Trois sur cinq, c’est une bonne moyenne, trois sur les chemins poussiéreux des Terrasses du Larzac à la recherche de ce Graal qu’est l’émotion vineuse.

On demande où elle est ? On nous l’indique, c’est par là.

On nous emmène, on nous l’explique, ici en Terrasses du Larzac, vu l’altitude les vins sont plus frais, plus équilibrés, avec un joli fruit. On ne demande qu’à croire, qu’à goûter.

Hervé hésite

Puis part à l’ascension du premier palier

Goûte

A la plus grande stupeur de Michel

Jusque tard dans la nuit nous montons, descendons, au gré des passages obscurs et des trouées obliques, nous goûtons encore, certains d’enfin trouver l’illusoire instant de bonheur bachique révélateur d’un équilibre rarement atteint aussi fragile qu’une aile de papillon mais déclencheur d’un maelström sensuel à nul autre pareil.

Hervé se jette le premier  à l’eau, puisqu’ici on nous en sert, elle s’appelle la Réserve d’O rouge 2008, on préfère toujours voir les vins au féminin, c’est masculin. Un vin sans ajout de sulfite, pur et gourmand, croquant et droit, puis ça nous plait bien de relancer le débat « Nature ».

D’ailleurs, juste à côté, un blanc tout doré offre la suavité de sa maturité accentué par une note oxydative au goût d’abricot, c’est un style, avec sa fraîcheur, sa densité, son minéral, il s’appuie sur un équilibre surprenant, c’est le blanc 2008 du Domaine d’Anglas.

Quittons ce coin ésotérique pour rejoindre les Plôs, surélévation occitane où siège le Montcalmès au rouge superbe, friand malgré sa densité, sa structure, il ne manque d’aucun charme et nous ensorcelle dès la première gorgée.

La Circulades se désescalade, nous en voyons la fin, mais ne soyons pas infidèle à Cal Demoura, mais nous ne resterons que le temps de boire à la santé des éplorées que l’Infidèle rouge 2007 aura troublées autant que nous.

La nuit nous attrape et nous engloutit… reste le rêve, reste la mémoire, reste l’écho de nos derniers pas.

Merci Marie

Bye

Marc