Concasseurs, concassons tout !

Vendredi 13 janvier 2012 5 13 /01 /Jan /2012 00:15

Concasseurs, concassons tout !

Galets de quartzite

Aplanissons vallons et montagnes, broyons le roc, réduisons-le en minuscules particules, de celles solubles dans l’eau, (car le silex, le quartzite, le basalte,… et un paquet d’autres éléments chers aux nouveaux marqueteurs communicants gardent leur quant-à-soi et refusent obstinément de faire migrer quelques-uns de leurs ions vers les radicelles steinerisées).

Concasseur

www.tramac.be

Mais réduites à la fraction microscopique, peut-être interféreront-elles sur le produit final, le lait de la treille comme disait Chantal Renaud en 1968. En voici quelques vers choisis especialmente pour vous :

C'est elle, elle a bercé notre jeunesse

Vive le vin, vive le raisin
Vive le lait de la vigne
J'peux m'arrêter quand ça me plaît
Et ça n'me plaît pas, c'est bon signe

Ça c’est de la chanson à texte, il faudrait la graver dans le marbre, cela lui donnerait une structure minérale bienvenue.

Après cet intermède d’oenomusicalité culturelle, si nous commencions par niveler les Dentelles, celles qui surplombent Gigondas et nous plombent depuis une semaine par leur leitmotiv hypnotique.

Le paysage époustouflant des Dentelles de Montmirail

Comme ça très cher Louis, fini avec ton bout de calcaire planté dans le sable. De plus, tu auras de chez toi une vue imprenable sur Lafare.

On continuera, en cercles centripètes, d’araser la planète.

Après le concassage, le damage

Mélangés et compactés, les substrats perdront leurs futiles variétés et nous aurons enfin une gamme simplifiée de vins totalement standards, le communisme du pinard exacerbé. David, plus de caste, ni de catégorie, tous et chacun produisent les mêmes vins, 1 blanc, 1 rosé, 1 rouge, 1 bulle et 1 doux et basta. Économie d’échelle, facilité de conduite, de conditionnement, réduction des transports, plus de problème de choix, tout au même prix… voilà qui augure d’une grande fraternité entre acteurs de la filière et consommateurs.

Alors je pourrai m’échapper dans ce petit bistrot, dernier îlot à l’abri de toutes les insanités que je viens de débiter. Laissez-moi m’asseoir au bar sans m’en vouloir, je boirai alors un Chenin de Loire, la fesse molestée par un caillou oublié, le dernier. Je le prends et le fixe pour oublier, rêver, il m’aspire, me fait me retrouver…

Chez Silvia

Un endroit sympa et une mise au point avant de continuer, il est évident que j'adore la géologie que j'arrive à bien mieux comprendre après chaque rencontre avec Georges - what else? Mais Silvia m'attend.

Le pavé est un peu glissant, heureusement la pluie vient de cesser, le vent qui m’entraîne jusque Chez Silvia. Ex reine de la nuit, Silvia Miranda a ouvert il y a peu un bar à salsa, on y danse, on y fume, c’est en bord de Loire, pas loin d’Angers.

Je suis en retard comme d’hab’

Je me glisse furtivement, deux couloirs s’enchaînent. Je pénètre le lieu qui fait déjà salle pleine. Il reste un siège libre au fond, idéal pour l’observation. Ce soir c’est spécial, Silvia donne son happening épisodique, Vino y Puro, vin et cigare, c’est magique. Au programme deux Havanes et une dizaine de vins de Loire vont jouer la rengaine.

Le geste précis, Silvia coupe la tête de l’Aristocrats sans un cri. Comme pour lui faire avouer tout de suite, elle lui brûle le pied. La salle l’imite, l’holocauste commence.

À ses côtés, une éminence ès cigare, el doctor Domingo Cobiertador explique le module, dénude aux yeux de tous le Partagas. L’enveloppe de cuir glisse et laisse voir la tripe poivrée, l’animal sent l’humus, pique les narines. Malgré sa taille réduite, il a du caractère ce premier tiers. La première bouteille se débouche, un Muscadet sur Lies Granite de Clisson 2008 de Sylvain Paquereau. Doré vert, aromatique et gras, minéral, la pointe citronnée calme l’aiguillon brûlant du havane. La fraîcheur ainsi née encourage la deuxième bouffée. Caramel, beurre léger se mêlent au goût de feuille morte et récompense d’un biscuit sablé les dégustateurs interpellés.

Deuxième blanc pour le premier tiers, Poussière de Lune, Vin de Table Français, du Domaine des Maisons Brûlées sort de sa carafe. Jaune intense, minéral, très minéral, il enveloppe de sa vivacité le module incandescent. Première bouffée, première gorgée, d’une taf l’Aristocrats élimine le léger goût de réduit. En échange, le vin offre ses fruits que le cigare confit. Pêche, abricot, prunelle, coing et ananas défilent en rangs serrés en battant du pied sur le caillou éclaté.

Qui dit petit, dit vite fumé

Déjà le deuxième tiers! Le piquant s’en est allé. Crémeux vanillé, épices intenses, cardamome, poivre gris, cumin, sarriette et laurier se sont bien installés. Le rosé de la Montagne Blanche 2010 Coteaux du Vendômois des Vignerons du Vendômois aux accents floraux coloré de grenade, de citron et de pamplemousse entrent en conflit avec le cubain. Le premier y perd son pétant de fruit au profit de notes plus confites. Le second s’assagit et se roule dans les gelées de baies rouges.

Fin du deuxième tiers, pour partir en douceur, un Rosé d’Anjou un peu vieillissant, coule doux sur les plaies rougeoyantes. Baume de pétales de rose, de lychee et de pamplemousse…rose étale son gel cicatrisant.

L’Aristocrats termine son existence dans les bras bienveillant d’une friandise. Mirage de fumée, il évoque les Dentelles comme une terre promise. Rêve éveillé, dernière perception terrestre avant de s’endormir, de s’éteindre, heureux du plaisir donné.

Transition fraîche pour nous remettre les papilles à zéro

Fêtembulles un pétillant naturel des Vignes de L’Ange Vin

Les perles fines galopent sur la robe vert mordoré, le nez éclate à chaque bulle, mélange de fougère, de bois un rien résineux, d’amande, d’iode, grain de sel, exaltation intime qui remue les sens. La bouche, fraîche, répond au nez, ajoute sa sapidité, son écho minéral. L’écume titille les papilles, les rend turgescentes, prêtes à tout pour une gorgée supplémentaire. Avalé, l’effervescence laisse une gentille impression de plénitude, vraiment gentille, gentille. Un régal …

Reprise

Des volutes bleutées s’échappent des fenêtres entrouvertes. La salsa rythme les conversations. Silvia d’un déhanché fascinant récupère l’attention. Un Sancho Panza surgit entre ses doigts. La pointe vole d’un coup de guillotine. L’Obus s’allume. Pour Domenico déjà dans le trip, le module déballe sa tripe. Très poivré avec une acidité douce, il rappelle par ses arômes de vanille, de cuir et de menthol, cet argentin fidèle…Un scarabée lui grimpe sur le bras, il voit rouge comme Les Millerands 2005 de Robert Sérol en Côte Roannaise qui trempent ses cerises dans un clafoutis, pour ensuite se perdre dans la fumée. L’alcool teinté de cacao, de citron et de mandarine, rend l’accord puissant, complexe, d’un confort buccal surprenant.

L’Obus dégringole le temps et rencontre la cuvée Prestige 2003 Bourgueil duDomaine des Chesnaies. Le rouge crépite de fruits rouges et noirs, le cassis domine. L’âge révèle la cannelle et l’anis. La réglisse a troqué son amertume, la fumée la réveille. Sancho gomme les tanins d’une bouffée et, gourmand, il libère les arômes de truffe et de viande sèche.

À l’entame du deuxième tiers…

…le Cubain s’adoucit, se lâche et développe sa complexité : poivre blanc, noisette, cannelle et muscade sur fond d’humus et de fougère. Fier de ses nouveaux atours, il courtise Danae 2008 Chinon de Pascal Lambert. Réveil subtil des fragrances nobles qui courent sous la dentelle. Cacao, truffe, sureau et thym enivrent le cubain. Les bouches se rafraîchissent d’agrumes et d’épices, s’impatientent, se maculent de fruits baies rouges, se couchent sur les aiguilles de pins.

Laissons un instant Sancho, le temps d’ouvrir un Coteaux du Layon Les Clos 2008 du Domaine Delesvaux doré vert lumineux. Safran et iode pour débuter, poire confite et pomme tapée ensuite, pour en arriver à la tranche d’ananas qui fait des rond de fumée. La bouche aérienne à l’acidité bien équilibrée détaille le charnu de la tripe, y plante des Corinthe. Un gras subtil nimbe le module d’un étui onctueux.

C’est fini !

Dernier effort, avant de tout abandonner, l’Obus se réfugie au creux de la masse fruité de la Passion de Juchepie. Un Coteaux du Layon imposant et délicat, riche et nuancé. Sancho s’y noie, y laisse ses deux dernières respirations et s’éteint.

Trois gouttes de vin en mémoire du trépassé, souvenir des arabesques éthérées, subtilités fantômes pour une réalité fruités.

Les conversations reprennent, quelques chaises s’ébrouent, je me lève et m’éclipse, heureux.

Ffffiit

Et n'oubliez pas de voter pour nous pour le wine blog trophy!

M a r c