Laissez-moi vous raconter une anecdote vécue qui, si elle ne me montre pas sous mon meilleur jour, mérite d'être dite pour l'édification de ceux qui pensent que les dégustateurs professionnels sont des robots et que la dégustation à l'aveugle est la panacée dans tous les cas de figure...

Humm, du cabernet franc...

Un jour, dans une dégu à l'aveugle dans un grand concours international, j'étais sûr d'avoir repéré des cabernets francs de Loire. Toute une série. Je commençais déjà à les classer dans ma tête - Saumur Champigny, Bourgueil, Chinon... Il y en avait de plus denses, de plus corsés, avec manifestement plus de potentiel de garde.

A la sortie, je reçois la fiche indiquant l'origine des vins: DO Cigales. Loire très Sud, donc. Et pour les aficionados, les cépages de cette  dénomination castillane, en rouge, sont le tempranillo et le grenache.

"Super, Hervé, bien joué!" me suis-je dit. "Et tu as donné des notes à ces vins, tu les as classés, toi, l'expert invité en ce haut lieu de la dégustation... en vertu d'une prétendue typicité que tu avais cru reconnaître, peut-être"...

Pathétique, non?

Je m'en suis remis, remarquez, la preuve, je déguste encore, et souvent à l'aveugle. Mais s'il m'arrive de penser reconnaître quelque chose, le plus souvent, je ferme ma grande gueule!

Hervé