L’histoire du Domaine Labet
Le Domaine Labet est une petite entreprise familiale située à Rotalier qui produit du vin nature dans la partie sud de l’appellation Côtes du Jura. C’est ici qu’Alain Labet à la fin des années 80 a probablement été le premier vigneron du Jura à produire des vins blancs ouillés (comme Pierre Overnoy par exemple), car la méthode traditionnelle de vinification consistait à ne pas remplir les barriques, laissant » La part des Anges » s’évaporer, pour laisser la place à l’oxygène d’entrer et sous le voile de levures qui allait recouvrir la surface du vin, les notes oxydatives prenaient vie. Ces notes ont évidemment tendance à dominer le profil aromatique d’un vin, par conséquent le besoin de blancs plus territoriaux, précis et bien définis a conduit au choix d’Alain, puis de son fils Julien Labet, pour créer des vins blancs élaborés avec savoir-faire. Cette petite révolution a conduit de nombreuses personnes à utiliser cette méthode et à faire du Jura une forge de vins blancs extraordinaires. Julien, après avoir travaillé chez Ramonet en Bourgogne, a parfaitement compris comment mettre en valeur ses vins, et une fois rentré au pays, il a pu se concentrer sur le domaine Labet où son père pratiquait déjà une agriculture respectueuse et éthique, supprimant l’utilisation de toute substance chimique et réduisant au minimum l’utilisation du soufre, même dans les années les plus humides, comme cela est clairement indiqué sur l’étiquette derrière chaque bouteille, un bel exemple de clarté et de transparence. Les vins blancs de Labet sont vinifiés et élevés en Barrique et Demi-Muid, pendant environ 2 ans et généralement, ne font pas de macération prolongée. Les rouges sont partiellement égrappés et élevés dans de grands fûts en bois. La mise en bouteille a lieu au printemps, lorsque les vins sont froids et clairs, si le vin est trouble, il est doucement filtré.
Les Vins Labet
LA REINE GAMAY 2018
Gamay – Ancienne sélection massale 28 ares – vigne plantée en 2016 limon et argile sur socle calcaire Bathonien exposition Nord-Ouest – Altitude 250m élevage 9 mois en fûts 228L – mise en bouteille 18/07/2019 pH 3,30 – volatile 0,73 g/L – SO2 total <20 mg/L
EN BILLAT POULSARD 2019
Poulsard sélection massale 31 ares plantée en 1988, 13 ares en 1895. Terroir d’argile et shistes-cartons du Lias coteau exposé Est – altitude 360 m – récolte 19/09/2019 – élevé fut 228 L – mise 21/02/2020 – pH 3,47 – acidité totale 3,5 g/L – volatile 0,84 g/L
LES VARRONS – PINOT NOIR 2019
Pinots Noirs de sélection massale et clonales 115 ares. Age moyen des vignes 40 ans chailles e argile sur terroir calcaire du Bajocien élevé 9 mois fûts 228 L – Sulfite total > 20 mg/L Vendange le 17/09/2019 – Mise en bouteille 16/07/2020 . pH 3,64 – acidité totale 3,9 g/L, volatile 1,20 g/L
TROUSSEAU 2018
Trousseau sélection massale 54 ares, assemblage de 3 parcelles ebouils e argile rouge, socle calcaire Bajocien élevé 6 mois fûts 228L e 600L – mise en bouteille 11/04/2019 pH 3,6 – volatile 0,8 g/L – SO2 total <7 mg/L
